Das Atkins-Risiko
Die wackelige Wissenschaft hinter Low-Carb-Diäten
Vorwort der Verfasserin
Kapitel 1: Dicke neue Welt
Wir werden immer dicker, das ist nicht gesund, aber ein interessanter Markt. Manche Diätmittel sind gefährlich. Diät-haltende Promis haben Vorbildfunktion. Die meisten Diäten führen in die Jojo-Falle. Atkins verspricht einen Ausweg. Auch in Deutschland rollt langsam die Atkinswelle an.
Kapitel 2: Willkommen im Schlaraffenland
Die Atkins-Diät erlaubt Schlemmen und fordert bei Gemüse: Erbsenzählen. Die Theorie stellt die Physik auf den Kopf, doch die Vermarktung ist profitabel, Atkins Firma wird zum Milliardenunternehmen. Für Langzeitstudien hat Atkins trotzdem kein Geld übrig. Es bestehen Zweifel am Erfolg der Diät. Die Wirtschaft surft die Low-Carb-Welle.
- Was ist Ketose
- Die Geschichte der Low-Carb-Idee
- Das Leben des Dr. Atkins
Kapitel 3: Wissenschaftliche Grundlagen
Auch der Mensch braucht artgerechtes Futter, sonst entwickelt er das „Syndrom X“. Einer der Auslöser ist das Zuckerhormon Insulin. Wenn es nicht wirken kann, entsteht Diabetes. Auch beim Abnehmen spielt Insulin eine Rolle. Die wichtigste Rolle haben Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate. Makronährstoffe sind nur die halbe Wahrheit. Der Mensch braucht Ballaststoffe, und zwar genug, außerdem Vitalstoffe, aber nicht aus Pillen.
- Diäten sind wie Rocklängen
- Der glykämische Index
- Guar
Kapitel 4: Zu Risiken und Nebenwirkungen
Die Datenlage ist schlecht. Insulin macht schlank. Die Atkins-Diät verursacht Entsorgungsprobleme, das geht auf die Nieren. Auch die Knochen leiden. Zuckermangel geht auf das Hirn und dämpft die Laune. Doofe Diäten hält keiner durch.
- Vom seriösen Umgang mit Daten
- Atkins-Diät erhöht das Gichtrisiko
- Rheumatiker aufgepasst
- Für Schmerzpatienten denkbar ungeeignet
- Kein Atkins bei Kinderwunsch
- Ungünstig für den Stoffwechsel
Kapitel 5: Die Energiebilanz
Zählt Qualität statt Quantität? Eiweiß bremst den Hunger. Kohlenhydrate sind weit besser als ihr Ruf. Gewichtsverlust ist nicht Fettverlust. Die Portionen wachsen. Atkins verwechselt Anteil und Anzahl. Wie nimmt man ab? Was praktikabel ist, entscheidet der Bauch. Was gesund ist, zeigen die medizinischen Studien.
- In Japan und Italien hat Atkins keine Chance