Wär hätte das gedacht: Die Sushi-Restaurants mit dem Förderband werden diesen Monat 50 Jahre alt. Die modern anmutende Atmosphäre revolutionierte 1958 die japanische Esskultur und trat ihren weltweiten Siegeszug an.

Der Erfinder, Yoshiaki Shiraishi (1914-2001) eröffnete das erste Sushi Restaurant namens “Mawaru Genroku Sushi” in Osaka. Heute findet man diese Art von Restaurant in jeder größeren Stadt.

Wie aber kommt man auf den Gedanken das Essen vorbeifahren zu lassen? Laut Wikipedia wurde Herr Shiraishi bei einem Besuch der Asahi-Brauerei in der Stadt Suita (nahe Osaka) inspiriert.

Die Flaschen fuhren auf Förderbändern zum Abfüllen und Etikettieren. Herr Shiraishi hatte bei dem Besuch der Brauerei wohl ziemlichen Kohldampf - anders kann ich mir die Verbindung von Bier zu Sushi nicht erklären. Auf jeden Fall wünschen wir dem Fließband-Sushi heute alles Gute. Zur Feier des Tages kann man sich doch einen Besuch im Sushi-Schnellrestaurant gönnen, mit gesundem Fast-Food und einem kühlen Bier…

via neatorama, Bild: wikipedia

Plötzlich ist es da. Dieses ganz intensive Bedürfnis nach einem Stück Schokolade oder Kuchen. Purer Heißhunger. Einer Studie der Uni Tufts zufolge „leiden“ 91% der Frauen unter starken Heißhunger-Attacken.

Schuld ist das Hormon Dopamin. Dopamin wird nach dem Verzehr von Wohlfühllebensmitteln ausgeschüttet. Das macht euphorisch und klar, das Gehirn wird süchtig, möchte dieses Hochgefühl immer wieder neu erleben. Willenskraft hilft da nur bedingt.

Zeit für wirksame Strategien gegen Heißhunger-Attacken jenseits der reinen Willenskraft. Vier Fragen, die bei der Ursache der Heißhunger-Attacke ansetzen. Einfach beim nächsten Anfall von „Ich muss jetzt sofort ein Häägen Daaz haben“ ausprobieren.

Frage Nr. 1 – Bin ich gestresst?
Fühlt sich der Körper unter Druck oder Stress, schüttet er das Hormon Kortisol aus. Das Gehirn sucht daraufhin Belohnung. Am liebsten Wohlfühllebensmittel mit viel Zucker und Fett. Denn diese ziehen die Bremse im Stress-System, indem sie die Kortisolausschüttung abdämpfen.

Isst man Kartoffelchips oder Pralinen als Reaktion auf negative Gefühle – zum Beispiel nach Streit mit dem Partner – etablieren sich starke Assoziationen im Gehirn. Wie ein Pawlowscher Reflex: das Essen von Süßem oder Fettigem brennt sich im Hirn als ideale Lösung für unangenehme Probleme oder Gefühle ein.

Raus aus der Kortisol-Falle

• Glücksgefühle simulieren: besonders bei Frauen funktioniert dies mit Musik hervorragend, da Musik emotionale Reaktionen hervorruft. Musik bietet Ablenkung und emotionale Entspannung.

• Abwarten: Heißhunger-Attacken wird oft zu schnell nachgegeben. Es kommt das Gefühl auf – je länger ich warte, desto schlimmer wird es. Dem ist aber nicht so. Heißhunger ist wie eine Welle, kommt, baut sich auf und verschwindet wieder. Abwarten und Tee trinken hilft, mit Heißhunger-Attacken besser umzugehen und antrainiertes Verhalten abzulegen.

• Ablenken: Wonach es dem Körper wirklich verlangt ist nicht „essen“, sondern einfach nur „besser fühlen“. Wenn eine Attacke kommt, wie wär’s mit: Freunde anrufen sie um Rat fragen oder einfach nur „ausheulen“, Sport machen, aufs Rad setzen und ins Grüne fahren? Bewegung ist ein unglaublich guter Stress-Killer. Vor allem herausfinden was es ist, das emotional belastet: Angst, Langeweile, Ärger, … und einfach mal aufschreiben: Ich fühle mich __________ wegen __________.

Demnächst die restlichen 3 Fragen und Antworten darauf.

via prevention.com
Bilder mackenzie bzw. bradkiller @istockphoto.com

Genau jetzt - von April/Mai bis Juni. Also ab in die Natur und Holunderblüten sammeln. Der bei uns beheimatete Schwarze Holunder ist je nach Region auch als Hollerbusch oder Deutscher Flieder bekannt.

Holunder wird wiederentdeckt - vor allem als Zusatz in allerlei neuen Wellness-Getränken (z.B. Holunder Bionade, Eistee, Molken), in Bonbons, Joghurt und als Essig. Nicht primär die schwarzen Beeren, sondern vor allem die aus Holunderblüten gewonnenen Essenzen und Sirups. Zu Recht. Süßlich-herb, erfrischt Holunder besonders in eiskalten Sommergetränken.

Die weißblühenden Dolden sollten einzeln, mit einem kleinen Messer oder einer Schere vorsichtig abgeschnitten werden. Geernet wird gegen Ende der Blütezeit. Daraus lassen sich Bowlen, Limonaden, Sorbets, Gelees zaubern. Gesund soll es auch sein. So wird die alte Heilpflanze (Flavonoide, ätherische Öle und Gerbstoffe) dank ihrer schweißtreibenden Wirkung als Erkältungstee eingesetzt und soll körpereigene Abwehrkräfte mobilisieren.

Wer jetzt Lust auf das Sammeln von Holunderblüten hat - hier kommen Rezepte mit Holunderblüten. Garantiert - anders als die meisten handelsüblichen Erzeugnisse - ohne künstliche Zusätze:

• Holunderblüten-Sirup á la Mama
  

10-15 Holunderblütendolden, 10 Liter Wasser, 1 Kilo Zucker, Saft von 3-4 Zitronen, 50 g Zitronensäure. Alles zusammen 24 Stunden stehen lassen, dann durch ein Tuch abseihen, aufkochen und in Flaschen füllen. Meine Mum nimmt einfach heiß ausgespülte Milch- oder Ketchupflaschen mit Schraubdeckel. Dieser Sirup in Mineralwasser mit Eiswürfeln oder in eiskaltem Prosecco - ein Genuss!

• Holunderblüten-Orangen-Sorbet

10 Holunderblütendolden in einen halben Liter Orangensaft geben. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Saft durch ein Sieb abfiltern. In eine Eismaschine geben oder in kleinen Förmchen in der Tiefkühltruhe gefrieren lassen.

• Holunderblüten-Orangen Gelee

Genauso wie beim Sorbet, nur wird der abgeseihte Saft mit Gelierzucker aufgekocht.

• Holunderblüten Gelee Pur
  

8 Holunderblütendolden mit 1, 5 Liter Wasser übergießen und zwei Nächte ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Saft einer Zitrone und 2 Kilo Gelierzucker zugeben. Das Ganze 4 Minuten kochen lassen. Danach in heiß ausgespülte Einweckgläser füllen und sofort verschließen.

• Holunderblüten-Sekt

20 Holunderblütendolden in 5 Liter Wasser geben und aufkochen. Eine Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag absieben und mit 750 g Zucker noch mal langsam aufkochen. In heiß gespülte Bügelflaschen füllen und gut verschließen.

Habt Ihr noch Rezeptideen, was man aus Holunderblüten zaubern kann?

Bild Blüte Helga_262@flickr, Bild Zutaten moorhenne@pixelio, Bild Sekt moe1984@flickr

Wer sich schon immer mal gefragt hat, wie Schinken industriell produziert wird, bekommt es hier anschaulich präsentiert. Leider auf englisch - aber sehenswert - die Sendung mit der Maus für Erwachsene

Briten und Amerikaner lieben Baked Beans zum Frühstück oder als Beilage. Baked Beans sind weiße Bohnen, die mit Tomatensauce oder Ketchup im Ofen gebacken werden. Gewürzt mit Worcestershiresauce, Salz, Pfeffer, Senf und braunem Zucker.

Der Übergewichtige Engländer Neil King setzte sich selbst auf eine Diät, die fast ausschließlich aus Baked Beans bestand. Die verzehrte er ganze 9 Monate lang - früh, mittags und abends - und nahm damit 63 Kilo ab. Sechs Dosen Baked Beans pro Tag. Mittags gab’s noch Reis dazu und später am Tag Kartoffeln.

Keine Ahnung wie seine Umwelt mit den Geruchsfolgen von hohem Bohnenkonsum zurecht kam. Berichtet wird, dass er keine Blähungen mehr hatte, nachdem er das Toast zu den Bohnen wegließ. Davon abgesehen, dass jeder normale Mensch nach einigen Tagen die Bohnen nicht mehr sehen - geschweige denn riechen - kann, ist die Ernährung eintönig und alles andere als gesund und ausgewogen.

Bohnen sind zwar grundsätzlich eine sehr gute Eiweiß- und Ballaststoffquelle. Sie enthalten zudem B-Vitamine, Folsäure und Eisen. Jedoch mangelt es dem Körper bei dieser kohlenhydratlastigen Ernährung an essentiellen Fetten, Vitaminen und Mineralien. Zudem ist der hohe Anteil zugesetzter Zucker in den Baked Beans-Dosen ungünstig für den Blutzuckerspiegel.

Eine große 415 Gramm Dose Heinz Baked Beans liefert 303 kcal. Diese enthalten nur 0,83 g Fett, 19,2 g Eiweiß und ganze 53,6 g Kohlenhydrate (inklusive fast 20 g Zucker!).

Wer es mal ein paar Tage probieren möchte, findet hier ein Rezept für Baked Beans. Einfacher in der Zubereitung sind Baked Beans aus der Dose - das britische Original von Heinz Baked Beans gibt es bei British Shopping.de. Ob man mit einer so zuckerlastigen Diät wirklich abnimmt - und das bei 6 Dosen (2.490 kcal) pro Tag - wage ich zu bezweifeln. Gesund sind solche Mono-Diäten aber nicht.

via aerztezeitung.de, Bild Becky E / flickr.com

Wir von amapur sind ja immer offen für Neues. Gerade wenn es um unser Mittagessen geht, probieren wir uns gern durch die benachbarten Märkte, Restaurants und Bistros. Vor ein paar Tagen haben wir um die Ecke ein neues Fast Food Restaurant entdeckt, genauer ein Fast-Food Restaurant für gesunde Biokost. Der Name “Gorilla” lässt eher deftige, prall gefüllte Teller vermuten. Mit dieser Erklärung wird man jedoch drauf hingewiesen, wie’s mit dem Gorilla gemeint ist:

“Der Gorilla lebt im Wald. Wenn er Hunger hat, zupft er sich Blätter und isst solang, bis er satt ist. Die Blätter sind roh, immer frisch und natürlich. Die Früchte die er isst, genauso. Der Gorilla isst kein Fett und keinen Zucker. Der Gorilla isst keine anderen Tiere. Was der Gorilla isst, macht ihn zum größten, zum stärksten und zufriedensten Tier im Urwald. Dann mach’s wie der Gorilla.”

So das Selbstverständnis. Das behalten wir im Gedächtnis und verschaffen uns an dem heutigen, sonnigen Tag einen ersten Eindruck:

Nett, wobei das nächste Foto etwas täuscht. Die Theke ist zwar riesig, doch bekommt man eher den Eindruck ein bisschen spät dran zu sein - 3 Sandwichs, 4 Brote. Man traut sich gar nicht was wegzunehmen, aus Angst der nächste Gast muss dann hungern. Wie dem auch sei, die Speisen sahen zum Anbeißen frisch aus:

Wir haben uns, nicht zuletzt aufgrund des Preises, für 2 Kartoffel-Lauch Suppen, eine Thai-Kokos Suppe, 1 Weizen- Sandwich mit Käse, ein Vollkorn-Klappbrot mit Käse und ein Wheaty Brötchen mit Wurst (btw, wie war das mit der Gorilla ist keine anderen Tiere?!) entschieden.

Für eine kleine Suppe (normale Suppenschüssel) zahlt man 2,50 €, für eine große Suppe (ca. 4 große Kellen voll) zahlt man 3,50 €. Mitnehmen sollte man die Suppen wenn möglich nicht, denn es gibt nur eine Bechergröße (ca. 0,4 Liter). Wir durften uns für eine kleine Suppe eine Kelle in den Becher füllen, für die große Suppe hätten wir zwei nehmen können. Der aufmerksame Leser und Mitrechner weiß jetzt, dass man beim Mitnehmen der Suppen miese macht.

Mal abgesehen vom hohen Preis für eine Kelle Suppe schmeckten uns die Flüssignahrungsmittel sehr gut, frisch eben und gut gewürzt. Die Brote waren auch sehr lecker. Nur das Weißbrot-Sandwich lag schon ein Weilchen. Das Weißbrot war auf einer Seite sehr trocken.

Nach dieser Restaurantkritik à la amapur können wir abschließend nur sagen: Lecker: ja, satt: leider nicht, ärmer: ein wenig. Wir bleiben also unserem kleine Bioladen um die Ecke treu und kaufen Brot, Quiche, Salat und Käse dort. Dazu gibt es dann ein Süppchen aus unserem Hause.

Geht nicht? Bier macht dick? Quatsch, geht doch! Und wie man mit einer Bier-Diät abnehmen kann, das demonstriert diese schlanke, hübsche Dame sehr anschaulich:

gefunden bei purzelpfund.de

Ob Haselnüsse, Wallnüsse oder die importierten Cashew-und Erdnüsse: gerne knabbern wir Nüsse, auf der Couch bei einer DVD oder auf Partys. Heute vergleichen wir die guten und schlechten Seiten der Nuss denn man sollte auch bei diesem Lebensmittel auf bewusstes Essen achten:

Gute Seiten

• Nüsse enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Vor allem B und E Vitamine, die vor Krebs und Alzheimer schützen sollen, sind in Nüssen enthalten.
• Nüsse liefern hohe Mengen pflanzliches Eiweiß. Eiweiß ist zentraler Baustein unserer Zellen.
• Studien aus den USA zeigten, dass regelmäßiges Essen von Nüssen den Cholesterinspiegel senken kann.



• Diese Studie ergab, dass Nüsse-Essen die Bildung von Gallensteinen bei Frauen mindert.
• Auch auf das Herz-Kreislaufsystem hat die Nuss positive Wirkungen. Eine Studie mit 86.000 Teilnehmern fand ein um 35% verringertes Herzinfarktrisiko bei Menschen vor, die mehrmals in der Woche Nüsse aßen.
• Nüssen wird nachgesagt, dass sie einen positiven Effekt auf den Blutzuckerspiegel und Insulinausschüttung hätten, was sie zu einem geeigneten Lebensmittel für Diabetiker macht. Eine Studie aus Harvard beobachtete, dass Frauen die regelmäßig Erdnussbutter und Nüsse aßen, nicht so häufig an Typ 2 Diabetes erkranken.
• Auch die Sehstärke soll durch den regelmäßigen Verzehr von Nüssen länger erhalten bleiben.

Schlechte Seiten

• Viel Fett macht die Nuss zu einem idealen Energiespender. Bei fehlender Bewegung oder zu vielen Nüssen kann das viele Fett nur noch in Bauchspeck und Reiterhosen “gelagert” werden. Eine Hand voll Cashew-Nüsse (15 Stück) hat zum Beispiel schon ca. 180 Kalorien.
• Viele Menschen sind gegen Nüsse allergisch. Dabei kann es sich um einzelne Nusssorten handeln, die beim Betroffenen teils heftige allergische Reaktionen auslösen können. Wenn es also mal auf den Lippen und im Mund krabbelt beim knabbern: Finger weg, das könnte eine Allergie sein.
• Während Nüsse Gallensteinen vorbeugen können sie die Steinbildung in der Niere begünstigen. Das in Nüssen enthaltene Oxalat kann in zu hoher Dosierung zu Nierensteinen führen.
• Nüsse können hohe Dosen an Alfatoxin, genauer dem Aspergillus flavus, enthalten. Das ist ein Schimmelpilz der unter der Schale von Nüssen sitzt und entsteht wenn die Pflanze “unter stressigen Bedingungen” geerntet wurde - wenn es zum Beispiel eine Dürre gab. Die Alfatoxin-Vergiftung einer Nuss hängt dabei stark vom Herkunftsland und der Ernteart ab. In deutschen Supermärkten kann man jedoch von kontrollierter und schadstofffreier Ware ausgehen.

Heute spricht einiges für die Nüsse und das ist auch gut so. Nüsse sind prall gefüllt mit gesunden Inhaltsstoffen und dürfen häufig gegessen werden. Nur sollte man eben, aufgrund des hohen Fettgehalts auf kleine Portionen achten. Eine Handvoll als Zwischenmahlzeit ist deshalb empfehlenswert. Und wenn auf der nächsten Party die Wahl zwischen Chips und Studentenfutter getroffen werden muss, sollte man sich für Letzteres entscheiden.

via healthassist.com, Bild: © Mark Dietrich / istockphoto.com

Schäfchen zählen war gestern. Im digitalen Zeitalter lässt man zum Einschlafen die Schäfchen zu entspannender Musik einfach über den Bildschirm springen. Gute Nacht und angenehme Träume - auch wenn es erst in einigen Stunden soweit sein dürfte.

via go2sleep

Es gibt Lebensmittel, die in unserem westlichen Kulturkreis nicht auf dem Speiseplan stehen. Sogar welche, die schon beim bloßen Gedanke daran Ekelgefühle auslösen. Den einen oder anderen mag es aber dennoch reizen, mal eine fremde Spezialität zu probieren.

Wer gern Neues probiert dem sei der englische Food-Shop Edible ans Herz gelegt. Schon die Shop-Kategorien lassen Exotisches und Ungewöhnliches erahnen:

• INSECTIVORE (Insektenfresser): alles Essbare mit Insekten. Von Würmern bis Skorpionen, umhüllt von Schokolade, als Lutscher oder einfach nur geröstete Riesen-Ameisen. Letzteren wird von den Amazonas-Indianern eine aphrodisierende und fruchtbarkeitssteigernde Wirkung zugeschrieben.
• APHRODISIAC (Aphrodisiakum): Eidechsenwein, Honig der japanischen Riesen-Hornisse, Perlenstaub und Skorpion-Wodka. Was tut man nicht alles für eine aktive Libido.
• CARNIVORE (Fleischfresser): nicht ganz so aufregend - grünes Thai Curry vom Krokodil oder Rentier-Paste
• HERBIVORE (Pflanzenfresser): Wiesel-Kaffee aus Vietnam, von Affen gepflückter Tee aus China
• APOTHECARY (Apotheke): von dem Affen-Tee wird auch ein Duschbad angeboten (soll reich an Antioxidantien sein) sowie u.a. ein Ambra Waschgel (”CONTAINS A SECRETION EJECTED INTO THE SEA NATURALLY BY SPERM WHALES”)

Alle Produkte sind stylish verpackt und ein Blickfang für die nächste Party bzw. ein Geschenk mit genügend Gesprächspotential.

Wer noch ein bisschen mehr über ungewöhnliches Essen aus aller Welt erfahren will, der schaut bei Andrew Zimmern’s Bizarre Foods Shows vorbei.

Bilder edible, via springwise.com