Wir Deutschen lieben Fleisch. Der Fleischkonsum stieg mit der Wohlstandsgesellschaft - in den letzten 50 Jahren um ca. 37 kg pro Kopf. Europaweit liegt Deutschland aber im Mittelfeld, mehr Fleisch wird u.a. in Spanien, Frankreich, Dänemark und Irland gegessen.

Die verzehrten Fleischarten blieben weitestgehend gleich, lediglich der Rindfleischkonsum wich der Geflügelvorliebe - wohl durch die BSE-Problematik. Mit Vorliebe isst der Deutsche Schwein.

Ist Schweinefleisch die gesündeste Alternative? Oder empfehlen sich andere Fleischsorten mehr?

Grundsätzlich liefert Fleisch gut verwertbares Eisen, hochwertige Proteine und wertvolle B-Vitamine, oft auch aber viel Fett. Pauschale Aussagen sind kaum möglich, da Kalorien und Fettanteil stark - auch innerhalb einer Fleischsorte variieren:

• Schweinefleisch

• Rindfleisch

• Geflügel

• Wild

• Lammfleisch

• Exoten

Wie man sieht - Fleisch hat grundsätzlich einen guten Nährwert - je nach Sorte auch ein gutes Fettprofil. Bevorzugen würde ich immer Fleisch aus ökologischem Anbau, denn die häufig in konventionellem Fleisch enthaltenen Hormone und Antibiotika sind weitaus problematischer als die reine Kalorienanzahl.

Dick macht nicht Fleisch allein, sondern die verzehrte Menge und die Kombination mit Knödeln und Pommes. Lieber zum Fleisch Gemüse servieren und 2-3mal pro Woche Fisch auf den Tisch.

Daten: www.hhhinck.de, nährwertrechner.de