Kohlenhydrate (Glukose) sind unsere wichtigsten Energieträger. Unser Körper muss Kohlehydrate in einfache Bestandteile aufspalten, denn nur Einfach-Zucker wie Glukose können die Darm-Blutschranke passieren und stehen dann als Energie zur Verfügung. Wir benötigen Kohlenhydrate für alle Aktivitäten – zum Denken, zur Muskelarbeit. Ein Mangel an Kohlenhydraten macht sich bemerkbar durch Schlechte Leistungsfähigkeit, mangelnde Ausdauer, Müdigkeit, tiefen Grundumsatz und tiefen Blutzuckerspiegel. Ideal sind für unseren Körper Kohlehydrate mit einem niedrigen glykämischen Index.