Niacin (auch Nicotinsäure, Nicotinsäureamid) oder Vitamin B3 ist ein wasserlösliches Vitamin, das zur Gruppe der B-Vitamine gehört. Niacinmangel ist sehr selten. Lediglich bei Alkoholikern tritt Niacin häufig auf. Die klassische Niacinmangelkrankheit ist Pellagra. Sie trat früher in den Ländern auf, in denen die Bevölkerung sich hauptsächlich von Mais ernährte. Die wichtigsten Symptome betreffen Haut, Verdauungstrakt und Nervensystem. Reich an Niacin sind Fleisch, insbesondere Innereien, Fisch und Vollkornprodukte.