Glossar
Abnehmen, Diät, Vitamine, Kalorienbilanz, Diätvergleiche, gesunde Ernährung, Fastenkuren, BMI - egal was Sie wissen möchten, unser Glossar liefert die Antworten.
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Die Begriffe in alphabetischer Reihenfolge:
| Biologische Wertigkeit: Die Biologische Wertigkeit (auch Eiweißwertigkeit) ist ein Maß für die Eignung eines Nahrungseiweißes zum Ersatz von Körpereiweiß. Abhängig vor allem von dem im Nahrungsmittel enthaltenen essentiellen Aminosäure. Je höher deren Anzahl und Menge, desto besser ist die im Lebensmittel enthaltene Eiweißqualität. Eine hohe biologische Wertigkeit bedeutet, dass man dem Körper geringere Eiweißmengen zuführen muss, um seinen Bedarf an Eiweiß zu decken. Die höchste biologische Wertigkeit besitzt tierisches Eiweiß. Vegetarier können die biologische Wertigkeit durch entsprechende Kombination von Lebensmitteln mit essentiellen Aminosäuren erhöhen. Biologische Wertigkeit von Lebensmitteln und kombinierten Lebensmitteln: |
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